Para hidratar deve primeiro dissolver a
gelatina em líquido frio: água, suco, caldos. Misturar rapidamente para não
formar grumos, deve deixar descansar por no mínimo 5 minutos antes de
dissolver:
Hidratação da gelatina em pó: 1g de
gelatina para 5 a 7 g de líquido.
Polvilhar sobre o líquido frio e deixar até
adquirir consistência, normalmente eu hidrato no começo da receita, e deixo, na
hora de usar eu coloco no microondas por apenas *5 segundos até que esteja
líquida.
Gelatina em folha - amoleça por 5 minutos as
folhas em água fria, espremer e derreter em banho-maria ou no microondas.
*O tempo varia conforme a quantidade de
gelatina que vai usar, o mais importante é hidratar aos poucos, para não deixar
ferver a gelatina, se ferver não terá seu efeito.
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